Kohl-Hack-Pfanne – Herzhaftes Wohlfühlessen

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Einleitung

Die Kohl-Hack-Pfanne ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Es kombiniert saftiges Hackfleisch mit zartem Kohl und einer würzigen Sauce. In dieser Version stellen wir sicher, dass alle Zutaten halal sind und somit den Anforderungen der islamischen Ernährungslehre entsprechen.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 g Rinderhackfleisch (halal-zertifiziert)
  • 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g)
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g passierte Tomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe (halal-zertifiziert oder selbst gemacht)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz (nach Geschmack)
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Zitronensaft
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

  1. Den Kohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in mundgerechte Streifen schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Alle Gewürze bereitstellen, um den Kochprozess zu erleichtern.

Schritt 2: Hackfleisch anbraten

  1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
  2. Das Hackfleisch hineingeben und unter ständigem Rühren krümelig braten, bis es braun ist.
  3. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für 3-4 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.

Schritt 3: Würzen und Sauce vorbereiten

  1. Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz anrösten.
  2. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Pfeffer und Salz würzen.
  3. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen.
  4. Die Lorbeerblätter in die Sauce legen und alles gut vermengen.
  5. Die Mischung für 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

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Schritt 4: Kohl hinzufügen

  1. Die Kohlstreifen in die Pfanne geben und gut unterrühren.
  2. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Ganze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen.
  3. Zwischendurch immer wieder umrühren und ggf. etwas Wasser nachgießen, falls die Mischung zu trocken wird.
  4. Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 5: Servieren

  1. Die fertige Kohl-Hack-Pfanne vom Herd nehmen.
  2. Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
  3. Mit Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln servieren.

Variationen und Tipps

  • Mit Lammhack: Wer den Geschmack variieren möchte, kann Rinderhack durch Lammhack ersetzen.
  • Vegetarische Version: Statt Hackfleisch kann man Kichererbsen oder Linsen verwenden.
  • Milde Version: Wer es weniger würzig mag, kann Chiliflocken weglassen.
  • Vorratshaltung: Die Kohl-Hack-Pfanne eignet sich gut zum Einfrieren. Einfach in luftdichten Behältern portionsweise einfrieren.

Fazit

Diese halal Kohl-Hack-Pfanne ist eine perfekte Kombination aus Sättigung, Geschmack und Wohlfühlfaktor. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für die ganze Familie!


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