Kartoffel-Käse-Sticks

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KOCHENJETZT – 1

Hallo, liebe Kochfreunde! Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich präsentiere euch meinen gebackenen Orangen-Lachs mit Honig-Senf-Glasur. Dieses Gericht kombiniert die Süße von Honig mit der würzigen Note von Senf und der frischen, spritzigen Orangennote – eine wahre Geschmacksexplosion!

Warum dieses Rezept ein Muss ist

Ich liebe es, mit Lachs zu kochen, weil er so vielseitig ist. Man kann ihn braten, dämpfen, grillen oder – wie in diesem Rezept – im Ofen backen. Gebackener Lachs ist nicht nur unglaublich saftig, sondern auch eine gesunde Wahl für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten. Die Honig-Senf-Glasur gibt ihm eine wunderbar karamellisierte Kruste, während die Orangenscheiben für eine fruchtige Frische sorgen.

Und das Beste? Dieses Gericht ist in weniger als einer Stunde fertig und beeindruckt garantiert Familie und Freunde. Es eignet sich perfekt für ein entspanntes Abendessen unter der Woche, aber auch für besondere Anlässe, an denen ihr etwas Besonderes servieren wollt.

Die Zutaten (für 4 Personen)

Für den Lachs:

  • 4 frische Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
  • 2 Bio-Orangen (eine für den Saft, eine für Scheiben)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Frische Thymianzweige (optional)

Für die Honig-Senf-Glasur:

  • 3 EL Honig
  • 2 EL grober Dijon-Senf
  • 1 EL normaler Senf
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL frisch gehackter Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst

Zusätzliche Zutaten (optional):

  • 1 TL Chiliflocken (für eine leichte Schärfe)
  • 1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren
  • Geriebene Orangenschale für extra Aroma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Lachs vorbereiten

Zuerst den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

Die Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen. Die Bio-Orange in dünne Scheiben schneiden und einige davon beiseitelegen. Den Saft der zweiten Orange auspressen.

2. Die Glasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel Honig, groben Dijon-Senf, normalen Senf, Sojasauce, Zitronensaft, frisch gehackten Ingwer und gepressten Knoblauch gut vermengen. Falls ihr es etwas schärfer mögt, könnt ihr noch Chiliflocken hinzufügen.

Diese Glasur ist der Star des Gerichts! Sie verleiht dem Lachs eine süße und gleichzeitig würzige Note, die perfekt mit der fruchtigen Orange harmoniert.

3. Lachs mit der Glasur bestreichen

Die vorbereiteten Lachsfilets auf das Backblech legen und großzügig mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen. Anschließend die Orangenscheiben und die frischen Thymianzweige darauflegen.

4. Ab in den Ofen

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und den Lachs 20-25 Minuten backen, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Falls ihr eine besonders knusprige Kruste möchtet, könnt ihr ihn in den letzten 2-3 Minuten unter den Grill stellen.

5. Servieren und genießen

Den Lachs vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie und etwas frisch geriebener Orangenschale bestreuen. Sofort servieren – am besten mit einer Beilage eurer Wahl!

Serviervorschläge

Hier sind einige perfekte Beilagen, die hervorragend zu unserem gebackenen Orangen-Lachs passen:

  • Geröstetes Gemüse: Zucchini, Paprika, Möhren und grüner Spargel im Ofen mit etwas Olivenöl und Knoblauch gebacken.
  • Zitronen-Knoblauch-Reis: Ein leichter Basmatireis mit frischer Zitrone und Knoblauch – einfach lecker!
  • Kartoffelstampf mit Schmand: Cremiger Kartoffelbrei mit einem Hauch von Schmand und Butter.
  • Ein frischer Rucola-Salat: Mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Tipps & Tricks für den perfekten Orangen-Lachs

  1. Verwendet hochwertigen Lachs: Am besten frischen oder qualitativ hochwertigen tiefgekühlten Lachs. Frischer Fisch hat eine leuchtend rosa Farbe und riecht nicht fischig!
  2. Nicht zu lange backen: Lachs kann schnell trocken werden, wenn er zu lange im Ofen bleibt. Achtet darauf, ihn nicht über 25 Minuten zu backen.
  3. Die Glasur vorher ziehen lassen: Falls ihr Zeit habt, lasst die Honig-Senf-Glasur 10-15 Minuten ziehen, bevor ihr sie auf den Lachs gebt – so verbinden sich die Aromen noch besser!
  4. Experimentiert mit Gewürzen: Wer es exotischer mag, kann auch etwas Kurkuma oder eine Prise Zimt zur Glasur hinzufügen – das verleiht dem Ganzen eine orientalische Note.

Fazit

Dieser gebackene Orangen-Lachs mit Honig-Senf-Glasur ist ein absolutes Highlight für alle Fischliebhaber. Er ist saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Mit seinen frischen Zitrusnoten und der süß-würzigen Glasur sorgt er für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Perfekt für ein besonderes Dinner oder einfach als leckeres Alltagsgericht!

Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat! Guten Appetit! 😊

 


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