Eine kurze Geschichte über das Rezept
Ich erinnere mich noch gut an den Tag, als ich zum ersten Mal dieses Cornbread gebacken habe. Es war ein kühler Herbstnachmittag, draußen raschelten die Blätter und in meiner Küche lag der Duft von frisch gebackenem Brot und geschmolzener Honigbutter in der Luft. Ich hatte Gäste eingeladen und wollte etwas Einfaches, aber Besonderes servieren – etwas, das nach Zuhause schmeckt.
Ich hatte zwar schon viele Cornbread-Rezepte ausprobiert, aber keines hat mich so begeistert wie dieses. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus cremiger Butter und goldenem Honig, die zusammen eine unvergleichlich weiche und süße Kruste auf dem Brot hinterlassen. Gebacken in einer heißen Gusseisenpfanne entsteht außerdem dieser typische, leicht knusprige Rand – außen goldbraun, innen fluffig weich.
Seither gehört dieses Rezept zu meinen absoluten Favoriten. Es passt wunderbar zu herzhaften Gerichten wie Chili oder Eintopf, macht sich aber auch hervorragend als süßer Snack für zwischendurch. Und jedes Mal, wenn ich es backe, erlebe ich aufs Neue, wie schnell es vom Tisch verschwindet.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitig
Dieses Cornbread ist ein wahres Multitalent. Ob als Beilage zum Mittagessen, zum Grillabend oder als herzhafte Komponente auf dem Frühstücksteller – es macht überall eine gute Figur. Du kannst es pur genießen oder mit einem Hauch Butter und zusätzlichem Honig verfeinern.
Budgetfreundlich
Die Zutaten für dieses Rezept sind einfach und preiswert. Du brauchst keine exotischen Produkte oder teure Spezialzutaten. Alles, was du benötigst, findest du wahrscheinlich schon in deinem Vorratsschrank.
Zutaten für das Rezept
Für eine 26 cm Gusseisenpfanne benötigst du:
-
120 g Maismehl
-
130 g Weizenmehl (Type 405)
-
1 EL Backpulver
-
½ TL Natron
-
½ TL Salz
-
2 EL Zucker
-
2 Eier (Größe M)
-
250 ml Buttermilch
-
100 g Butter (geschmolzen)
-
2 EL Honig
Für die Honigbutter:
-
50 g weiche Butter
-
1 EL Honig
Die Zubereitung dieses Cornbreads ist einfacher, als man denkt. Du brauchst kein Profi zu sein, um ein Ergebnis zu erzielen, das wie aus dem Bilderbuch aussieht – und vor allem schmeckt. Ich zeige dir hier ganz genau, wie du vorgehen musst, damit dein Cornbread perfekt wird: innen herrlich weich, außen goldbraun und leicht knusprig.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Den Ofen und die Pfanne vorbereiten
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Wenn du eine Gusseisenpfanne verwendest (was ich sehr empfehle), stelle sie leer in den Ofen, damit sie richtig heiß wird. Durch die Hitze bildet sich später diese wunderbar krosse Kruste.
Schritt 2: Trockene Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel mischst du:
-
120 g Maismehl
-
130 g Weizenmehl
-
1 EL Backpulver
-
½ TL Natron
-
½ TL Salz
-
2 EL Zucker
Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass sich alles gut verbindet. So vermeidest du Klümpchen und sorgst für eine gleichmäßige Textur im Teig.
Schritt 3: Flüssige Zutaten verrühren
In einer separaten Schüssel verquirlst du:
-
2 Eier
-
250 ml Buttermilch
-
100 g geschmolzene Butter
-
2 EL Honig
Die Butter sollte nicht zu heiß sein, sonst stocken die Eier. Am besten lässt du sie nach dem Schmelzen kurz abkühlen. Dann alles gründlich verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Schritt 4: Alles zusammenführen
Jetzt gibst du die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten. Verwende einen Teigschaber oder großen Löffel und verrühre alles nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren – der Teig darf ruhig noch etwas rustikal aussehen.
Schritt 5: Teig in die heiße Pfanne geben
Nimm nun vorsichtig die heiße Gusseisenpfanne aus dem Ofen. Wenn du magst, kannst du sie mit etwas Butter einfetten. Dann gibst du den Teig direkt hinein und streichst ihn glatt. Die Hitze der Pfanne sorgt dafür, dass die Unterseite gleich zu karamellisieren beginnt – ein Traum!
Schritt 6: Backen
Stelle die Pfanne zurück in den Ofen und backe das Cornbread für etwa 20 bis 25 Minuten, bis es oben goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Tipp: Sollte das Brot zu schnell bräunen, kannst du es die letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken.
Schritt 7: Honigbutter zubereiten
Während das Cornbread im Ofen ist, bereitest du die Honigbutter zu. Einfach 50 g weiche Butter mit 1 EL Honig verrühren, bis alles schön cremig ist. Du kannst dafür einen Handrührer verwenden oder einfach einen Löffel.
Schritt 8: Servieren
Nimm das fertige Cornbread aus dem Ofen und lasse es etwa 10 Minuten in der Pfanne ruhen. Danach kannst du es in Stücke schneiden und mit der Honigbutter bestreichen oder dazu servieren. Warm schmeckt es am allerbesten.
Schnell und einfach
Dieses Rezept kommt mit minimalem Aufwand aus und benötigt weder Mixer noch spezielle Geräte. Die Zutatenliste ist unkompliziert, und die Zubereitung dauert keine 15 Minuten – ideal für spontane Gäste oder als schnelle Beilage.
Anpassbar
Du möchtest dein Cornbread etwas aufpeppen? Kein Problem:
-
Für eine herzhafte Variante kannst du gewürfelten Hähnchenschinken, geriebenen Käse oder gehackte Jalapeños unter den Teig mischen.
-
Für eine süßere Version kannst du die Zuckermenge leicht erhöhen oder zusätzlich Zimt in den Teig geben.
-
Auch eine Handvoll Maiskörner (vorzugsweise aus der Dose, gut abgetropft) verleiht dem Cornbread mehr Textur und einen extra Maisgeschmack.
Die Basis bleibt gleich, aber du kannst das Rezept jederzeit kreativ anpassen.
Perfekt für Gäste
Wenn Besuch kommt, ist dieses Cornbread ein echter Hingucker. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und direkt in der Pfanne servieren. Das sieht nicht nur rustikal und einladend aus, sondern hält das Brot auch länger warm. Außerdem kannst du es problemlos in Stücke schneiden und auf einer schönen Holzplatte servieren – ideal fürs Buffet oder zum Brunch.
FAQs (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Cornbread ohne Gusseisenpfanne backen?
Ja, das geht. Du kannst auch eine ofenfeste Backform (z. B. eine Auflaufform oder Springform) verwenden. Wichtig ist, dass du sie gut einfettest und im Idealfall vorher im Ofen leicht erhitzt. Die typische Kruste wird in einer Gusseisenpfanne jedoch am besten.
Kann ich das Rezept laktosefrei machen?
Ja. Du kannst die Butter durch laktosefreie Margarine ersetzen und die Buttermilch durch eine Mischung aus pflanzlicher Milch (z. B. Hafermilch) und 1 EL Zitronensaft (kurz stehen lassen) austauschen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Das Cornbread hält sich 2–3 Tage bei Zimmertemperatur, luftdicht verpackt. Im Kühlschrank ist es bis zu 5 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen.
Kann ich das Cornbread einfrieren?
Ja, absolut. Einfach in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Auftauen einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder im Ofen erwärmen.
Was passt gut dazu?
Chili, Suppen, Eintöpfe oder einfach etwas Truthahnspeck und Ei zum Frühstück. Auch pur mit Honigbutter ist es ein Genuss.