Hawaiianischer Hühnersalat

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Zutaten:

• 500 g Hühnchenbrustfilet (halal-zertifiziert)
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Ananas (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
• 100 g rote Trauben (halbiert)
• 50 g Mandelblättchen (geröstet)
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Stangen Sellerie (klein gewürfelt)
• 1 kleine rote Paprika (gewürfelt)
• 1 kleine grüne Paprika (gewürfelt)
• 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 100 g Joghurt (halal-zertifiziert)
• 100 g Mayonnaise (halal-zertifiziert)
• 1 TL Senf (halal-zertifiziert)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Dattelsirup
• 1 TL getrocknete Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Currypulver
• 1 EL Sesam (optional)
• Frische Koriander- oder Petersilienblätter zum Garnieren
• Kopfsalatblätter oder Tortillas zum Servieren

Zubereitung:

1. Hühnchen vorbereiten

• Das Hühnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olivenöl würzen.
• In einer Pfanne oder im Ofen bei 180 °C für ca. 20 Minuten garen, bis es durchgebraten ist.
• Abkühlen lassen und dann in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

2. Zutaten vorbereiten

• Ananas in kleine Stücke schneiden.
• Rote Trauben halbieren.
• Zwiebel, Sellerie, Paprika und Frühlingszwiebeln fein hacken.
• Mandelblättchen leicht anrösten.

3. Dressing anrühren

• In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und Honig/Dattelsirup vermengen.
• Getrocknete Petersilie, Oregano, Thymian und Currypulver hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Salat zusammenstellen

• Das geschnittene Hühnchen mit Ananas, Trauben, Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Mandelblättchen vermengen.
• Das Dressing darüber geben und gut vermischen.
• Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

5. Servieren

• Mit Sesam und frischen Koriander- oder Petersilienblättern garnieren.
• Auf Kopfsalatblättern oder mit Tortillas servieren.

Zusätzliche Tipps:

• Statt Ananas können auch Mango oder Papaya verwendet werden.
• Wer es nussiger mag, kann Walnüsse oder Cashews hinzufügen.
• Für eine extra cremige Variante kann mehr Joghurt oder Mayonnaise verwendet werden.
• Der Salat kann auch mit Reis oder Quinoa kombiniert werden.

Guten Appetit!