Einleitung: Das perfekte Street-Food für zu Hause
Handbrot ist ein beliebtes Street-Food, das besonders auf Märkten und Festivals in Deutschland bekannt ist. Traditionell wird es mit Schinken und Käse gefüllt, aber wir bereiten heute eine halal-freundliche Version zu, die genauso lecker ist – vielleicht sogar noch besser!
Unsere Variante setzt auf würzigen Käse und herzhafte Alternativen wie Rinderpastrami oder geräuchertes Hähnchenfleisch. Dazu gibt es einen cremigen Dip, der das Ganze perfekt abrundet.
Zutaten für 6–8 Stück
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder ½ Würfel frische Hefe (21 g)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 250 ml lauwarme Milch (halal-zertifiziert oder pflanzliche Alternative wie Mandelmilch)
- 2 EL weiche Butter oder Pflanzenöl
Für die Füllung:
- 200 g geriebener Käse (halal-zertifiziert, z. B. Gouda, Cheddar oder Emmentaler)
- 150 g Rinderpastrami, Putenbrust oder geräuchertes Hähnchen (statt Schinken)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt, optional für mehr Geschmack)
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb + 2 EL Milch (für eine schöne goldbraune Kruste)
Für den Dip (optional):
- 200 g Crème fraîche oder Joghurt
- 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
- 1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig vorbereiten
- Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Hefe, Zucker und die lauwarme Milch in die Mulde geben, leicht verrühren und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist (sie beginnt zu schäumen).
- Salz und Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen; falls er zu trocken ist, etwas Milch nachgießen.
- Teig abdecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Füllung vorbereiten
- Rinderpastrami oder geräuchertes Hähnchen in kleine Würfel schneiden.
- Geriebenen Käse und optional Zwiebelwürfel untermischen.
3. Handbrot formen
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- In 6–8 gleich große Rechtecke schneiden.
- Jeweils etwas von der Füllung in die Mitte geben.
- Die Ränder über die Füllung klappen und gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
4. Backen
- Die Handbrote mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Dip zubereiten & Servieren
- Alle Zutaten für den Dip verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die frisch gebackenen Handbrote warm servieren und mit dem Dip genießen.
Tipps & Variationen
1. Vegetarische Variante
- Statt Fleisch einfach mehr Käse oder eine Mischung aus Spinat und Fetakäse verwenden.
2. Extra würzig
- Eine Prise Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver in die Füllung geben.
3. Leichter machen
- Die Butter durch Joghurt ersetzen und fettarmen Käse verwenden.
Fazit: Perfekt für jede Gelegenheit!
Ob als Snack, Mittagessen oder Party-Food – dieses halal-konforme Handbrot mit Käse ist immer ein Genuss. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der goldbraunen Kruste, der würzigen Füllung und dem cremigen Dip verzaubern! 😊