Warum Gemüsefrikadellen?
Ob als gesunder Snack, vegetarische Beilage oder schnelles Mittagessen – Gemüsefrikadellen sind nahrhaft, lecker und vielseitig. Sie enthalten viel Gemüse, sind leicht verdaulich und schmecken Jung & Alt!
Zutaten für ca. 10 Frikadellen
Grundzutaten:
- 2 große Kartoffeln (gekocht & zerdrückt)
- 1 mittelgroße Karotte (gerieben)
- ½ Zucchini (gerieben & ausgedrückt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt oder gerieben)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
- 2 EL frische Petersilie oder Koriander (gehackt)
- 50 g Haferflocken oder Semmelbrösel (halal-zertifiziert)
- 1 Ei
- ½ TL Kreuzkümmel (für eine würzige Note)
- ½ TL Paprikapulver (süß oder geräuchert)
- ½ TL Kurkuma (für eine schöne Farbe & gesunde Wirkung)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Anbraten:
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
- Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Karotten & Zucchini fein reiben und gut ausdrücken, damit die Frikadellen nicht zu weich werden.
- Zwiebel & Knoblauch fein hacken oder reiben.
2. Frikadellen-Masse mischen
- In einer großen Schüssel alle Zutaten miteinander vermengen.
- Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken oder Semmelbrösel hinzufügen.
- Falls sie zu trocken ist, 1–2 EL Wasser oder etwas mehr Ei untermengen.
3. Frikadellen formen
- Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Frikadellen oder flache Bratlinge formen.
- Auf ein Backpapier oder eine leicht geölte Fläche legen.
4. Anbraten oder Backen
Variante 1 (knusprig in der Pfanne):
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Variante 2 (leichtere Back-Variante):
- Die Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit etwas Öl bepinseln und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Servier-Ideen & Beilagen
🥗 Mit Joghurt-Dip: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch & Kräuter mischen.
🍚 Mit Reis & Salat: Perfekt als leichte Mahlzeit.
🌮 Als Burger: Mit Vollkornbrötchen & Salat genießen.
🧆 Als Fingerfood: Mit Hummus oder Guacamole servieren.
Tipps & Variationen
1. Extra proteinreich
- Gekochte Kichererbsen oder Linsen untermischen.
2. Schärfere Variante
- Mit Chili oder Harissa würzen.
3. Low-Carb-Option
- Statt Kartoffeln fein geriebene Blumenkohlröschen verwenden.
Fazit: Gesund, lecker & einfach!
Diese halal Gemüsefrikadellen sind nicht nur supergesund, sondern auch vielseitig & köstlich – ein Snack, der immer passt! 😊