Gesunde Gemüsefrikadellen: Ein Snack für jeden Anlass!

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Warum Gemüsefrikadellen?

Ob als gesunder Snack, vegetarische Beilage oder schnelles Mittagessen – Gemüsefrikadellen sind nahrhaft, lecker und vielseitig. Sie enthalten viel Gemüse, sind leicht verdaulich und schmecken Jung & Alt!


Zutaten für ca. 10 Frikadellen

Grundzutaten:

  • 2 große Kartoffeln (gekocht & zerdrückt)
  • 1 mittelgroße Karotte (gerieben)
  • ½ Zucchini (gerieben & ausgedrückt)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt oder gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
  • 2 EL frische Petersilie oder Koriander (gehackt)
  • 50 g Haferflocken oder Semmelbrösel (halal-zertifiziert)
  • 1 Ei
  • ½ TL Kreuzkümmel (für eine würzige Note)
  • ½ TL Paprikapulver (süß oder geräuchert)
  • ½ TL Kurkuma (für eine schöne Farbe & gesunde Wirkung)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zum Anbraten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

  • Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
  • Karotten & Zucchini fein reiben und gut ausdrücken, damit die Frikadellen nicht zu weich werden.
  • Zwiebel & Knoblauch fein hacken oder reiben.

2. Frikadellen-Masse mischen

  • In einer großen Schüssel alle Zutaten miteinander vermengen.
  • Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken oder Semmelbrösel hinzufügen.
  • Falls sie zu trocken ist, 1–2 EL Wasser oder etwas mehr Ei untermengen.

3. Frikadellen formen

  • Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Frikadellen oder flache Bratlinge formen.
  • Auf ein Backpapier oder eine leicht geölte Fläche legen.

4. Anbraten oder Backen

Variante 1 (knusprig in der Pfanne):

  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Variante 2 (leichtere Back-Variante):

  • Die Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Mit etwas Öl bepinseln und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Servier-Ideen & Beilagen

🥗 Mit Joghurt-Dip: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch & Kräuter mischen.
🍚 Mit Reis & Salat: Perfekt als leichte Mahlzeit.
🌮 Als Burger: Mit Vollkornbrötchen & Salat genießen.
🧆 Als Fingerfood: Mit Hummus oder Guacamole servieren.


Tipps & Variationen

1. Extra proteinreich

  • Gekochte Kichererbsen oder Linsen untermischen.

2. Schärfere Variante

  • Mit Chili oder Harissa würzen.

3. Low-Carb-Option

  • Statt Kartoffeln fein geriebene Blumenkohlröschen verwenden.

Fazit: Gesund, lecker & einfach!

Diese halal Gemüsefrikadellen sind nicht nur supergesund, sondern auch vielseitig & köstlich – ein Snack, der immer passt! 😊

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