Gesunde Gemüsefrikadellen: Ein Snack für jeden Anlass!

Save

Warum Gemüsefrikadellen?

Ob als gesunder Snack, vegetarische Beilage oder schnelles Mittagessen – Gemüsefrikadellen sind nahrhaft, lecker und vielseitig. Sie enthalten viel Gemüse, sind leicht verdaulich und schmecken Jung & Alt!

Zutaten für ca. 10 Frikadellen

Grundzutaten:

• 2 große Kartoffeln (gekocht & zerdrückt)
• 1 mittelgroße Karotte (gerieben)
• ½ Zucchini (gerieben & ausgedrückt)
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt oder gerieben)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
• 2 EL frische Petersilie oder Koriander (gehackt)
• 50 g Haferflocken oder Semmelbrösel (halal-zertifiziert)
• 1 Ei
• ½ TL Kreuzkümmel (für eine würzige Note)
• ½ TL Paprikapulver (süß oder geräuchert)
• ½ TL Kurkuma (für eine schöne Farbe & gesunde Wirkung)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zum Anbraten:

• 2 EL Pflanzenöl (z. B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)

Save

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

• Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
• Karotten & Zucchini fein reiben und gut ausdrücken, damit die Frikadellen nicht zu weich werden.
• Zwiebel & Knoblauch fein hacken oder reiben.

2. Frikadellen-Masse mischen

• In einer großen Schüssel alle Zutaten miteinander vermengen.
• Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken oder Semmelbrösel hinzufügen.
• Falls sie zu trocken ist, 1–2 EL Wasser oder etwas mehr Ei untermengen.

3. Frikadellen formen

• Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Frikadellen oder flache Bratlinge formen.
• Auf ein Backpapier oder eine leicht geölte Fläche legen.

4. Anbraten oder Backen

Variante 1 (knusprig in der Pfanne):

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Variante 2 (leichtere Back-Variante):

• Die Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Mit etwas Öl bepinseln und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Save

Servier-Ideen & Beilagen

🥗 Mit Joghurt-Dip: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch & Kräuter mischen.
🍚 Mit Reis & Salat: Perfekt als leichte Mahlzeit.
🌮 Als Burger: Mit Vollkornbrötchen & Salat genießen.
🧆 Als Fingerfood: Mit Hummus oder Guacamole servieren.

Tipps & Variationen

1. Extra proteinreich

• Gekochte Kichererbsen oder Linsen untermischen.

2. Schärfere Variante

• Mit Chili oder Harissa würzen.

3. Low-Carb-Option

• Statt Kartoffeln fein geriebene Blumenkohlröschen verwenden.

Save

Fazit: Gesund, lecker & einfach!

Diese halal Gemüsefrikadellen sind nicht nur supergesund, sondern auch vielseitig & köstlich – ein Snack, der immer passt! 😊