Cremiger Blumenkohl-Curry aus dem Backofen: Vegetarisches Rezept

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Einleitung

Dieses cremige Blumenkohl-Curry aus dem Backofen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch und sättigend. Die Mischung aus Gewürzen, Kokosmilch und geröstetem Blumenkohl macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Perfekt für alle, die eine gesunde und dennoch köstliche Mahlzeit genießen möchten.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Curry:

  • 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 1 TL Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Joghurt (optional, für extra Cremigkeit)

Für die Beilage:

  • 250 g Basmatireis
  • 500 ml Wasser
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Butter oder Ghee

Zum Garnieren:

  • Frischer Koriander oder Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • Geröstete Cashewkerne oder Mandeln
  • Chiliflocken (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Blumenkohl vorbereiten

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Die gewürzten Blumenkohlröschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 25–30 Minuten im Ofen goldbraun rösten.

2. Curry-Basis zubereiten

  1. In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen.
  2. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten.
  3. Tomatenmark einrühren, dann die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.
  4. Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

3. Kokosmilch & Blumenkohl hinzufügen

  1. Die Kokosmilch in die Sauce einrühren und gut vermengen.
  2. Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und vorsichtig unter die Sauce heben.
  3. Alles zusammen weitere 5–10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
  4. Optional: Joghurt hinzufügen und unterrühren, um das Curry noch cremiger zu machen.

4. Reis kochen

  1. Den Basmatireis gut abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
  2. Mit Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und anschließend auf niedriger Stufe 12–15 Minuten köcheln lassen.
  3. Butter oder Ghee einrühren und den Reis 5 Minuten ruhen lassen.

5. Servieren & genießen

  1. Das Curry auf Teller verteilen und mit frischem Koriander, Zitronensaft und gerösteten Cashewkernen oder Mandeln garnieren.
  2. Mit Reis servieren und nach Wunsch mit Chiliflocken bestreuen.

Guten Appetit! 😊

Tipps & Variationen

  • Extra Protein: Fügen Sie Kichererbsen oder Tofu hinzu, um das Curry noch sättigender zu machen.
  • Schärfer oder milder: Die Menge an Chiliflocken oder scharfen Gewürzen kann je nach Geschmack angepasst werden.
  • Andere Gemüsesorten: Anstelle von Blumenkohl kann auch Brokkoli, Süßkartoffel oder Zucchini verwendet werden.
  • Low-Carb-Alternative: Anstelle von Reis kann das Curry mit Blumenkohlreis oder Quinoa serviert werden.

Dieses Blumenkohl-Curry ist ein echter Genuss und dabei so einfach zuzubereiten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Meal Prep für die Woche!


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