Blitz Pizzaschnecken

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Einleitung

Ich erinnere mich noch genau an den Nachmittag, als meine Schwester spontan mit ihren beiden Kindern vor der Tür stand. Kein Kuchen im Haus, keine Snacks – aber der Kühlschrank hatte noch Blätterteig, Hähnchenschinken, etwas geriebenen Käse und passierte Tomaten. So sind die Blitz-Pizzaschnecken geboren – aus einer Notlage heraus, aber seitdem ein fester Bestandteil meines Backrepertoires.

Es ist eines dieser Rezepte, bei dem man schon beim Zubereiten weiß: Das wird gut. Der Duft, der aus dem Ofen kommt, ist ein Versprechen. Und die Begeisterung, wenn man die noch warmen Schnecken aufschneidet, ist jedes Mal aufs Neue ein kleiner Applausmoment. Schnell gemacht, extrem wandelbar und einfach nur lecker – genau mein Stil!

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Vielseitig

Du kannst die Füllung komplett nach Lust, Laune und Kühlschrankinhalt gestalten: Ob vegetarisch mit Spinat und Feta, herzhaft mit Rindfleischresten oder klassisch mit Hähnchenschinken – diese Schnecken verzeihen alles.

Budgetfreundlich

Mit wenigen, günstigen Zutaten bekommst du eine komplette Blechladung herzhafter Snacks. Perfekt für Familien, Studenten oder spontane Gäste.

Zutaten für das Rezept

• 1 Rolle frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)

• 3–4 EL passierte Tomaten

• 1 TL Tomatenmark

• 1 Prise Oregano oder italienische Kräuter

• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder eine Mischung)

• 100 g Hähnchenschinken, klein gewürfelt

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Optional: Mais, Paprika, Oliven oder Zwiebeln, fein gehackt

• 1 Eigelb zum Bestreichen (optional, für die goldene Farbe)

Wie man dieses Rezept zubereitet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Blätterteig vorbereiten
Zuerst heize ich meinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Dann rolle ich den frischen Blätterteig auf einem Backpapier aus. Der Blätterteig ist die Basis für die Schnecken und sorgt für den knusprigen, goldbraunen Effekt, den jeder an diesem Snack liebt.

2. Tomatenbasis herstellen
In einer kleinen Schüssel mische ich die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark und den italienischen Kräutern. Das gibt den Schnecken ihren typischen Pizzageschmack. Ich würze die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer – fertig. Ich verteile die Tomatenbasis gleichmäßig auf dem Blätterteig. Dabei achte ich darauf, dass der Rand frei bleibt, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausläuft.

3. Käse und Schinken darauf verteilen
Als nächstes streue ich den geriebenen Käse großzügig über die Tomatenbasis. Der Käse schmilzt später und sorgt für eine schöne, klebrige Textur. Danach gebe ich die klein gewürfelten Hähnchenschinkenstücke gleichmäßig auf den Käse. Wer möchte, kann auch noch anderes Gemüse wie Paprika, Mais oder Oliven hinzufügen – das macht die Schnecken noch bunter und geschmackvoller.

4. Aufrollen und Schneiden
Jetzt rolle ich den Teig vorsichtig von einer langen Seite her auf, sodass ein straffer „Zylinder“ entsteht. Wenn der Teig gut zusammengerollt ist, schneide ich ihn mit einem scharfen Messer in etwa 2–3 cm breite Stücke – die klassischen Schnecken. Ich achte darauf, dass sie gleichmäßig sind, damit sie alle gleichmäßig backen.

5. Auf das Backblech legen
Die Pizzaschnecken lege ich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass sie nicht zu dicht nebeneinander liegen, damit sie schön gleichmäßig backen können. Wenn du möchtest, bestreiche ich die Oberseite der Schnecken mit etwas Eigelb – das gibt ihnen einen goldbraunen Glanz und macht sie noch leckerer.

6. Backen
Die Pizzaschnecken kommen für etwa 12–15 Minuten in den Ofen. Der Blätterteig sollte knusprig und goldbraun sein. Ich behalte sie im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden, aber der Käse sollte gut geschmolzen und leicht gebräunt sein. Wenn du es besonders knusprig magst, lasse sie ruhig ein paar Minuten länger im Ofen.

7. Servieren
Sobald die Pizzaschnecken fertig sind, nehme ich sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Sie schmecken sowohl heiß als auch lauwarm hervorragend. Besonders toll ist es, wenn der Käse noch zart zieht, wenn man die Schnecken aufbricht.

Schnell und einfach

Was ich an diesen Blitz-Pizzaschnecken besonders mag, ist die Geschwindigkeit. Vom ersten Schritt bis zum ersten Bissen vergehen keine 30 Minuten – ideal, wenn spontan Appetit auf etwas Herzhaftes kommt. Außerdem ist es kein Rezept, bei dem man stundenlang in der Küche stehen muss. Perfekt für den schnellen Snack zwischendurch, für eine kleine Feier oder zum Mitnehmen als Fingerfood.

Anpassbar

Ein weiteres Highlight: Du kannst die Pizzaschnecken ganz nach deinem Geschmack und deinen Vorräten anpassen. Anstelle von Hähnchenschinken kannst du auch Rindfleisch, Speck oder vegane Alternativen verwenden. Wenn du keine Tomaten magst, kannst du sie durch eine Creme fraiche oder eine Pesto-Basis ersetzen. Für mehr Frische kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Rucola verwenden, die du nach dem Backen auf die Schnecken gibst.

Wer es scharf mag, kann in die Tomatenmischung noch etwas Chili oder Paprikapulver geben. Das Schöne an diesen Schnecken ist, dass sie mit fast jeder Zutat kombiniert werden können, die man gerade im Kühlschrank hat.

Perfekt für Gäste

Diese Blitz-Pizzaschnecken sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Egal ob für ein Buffet, ein Fingerfood-Buffet bei einer Party oder als Teil eines größeren Gerichts – sie sind immer ein Hit. Du kannst sie auch wunderbar vorbereiten, indem du die Schnecken schon am Vortag rollst und einfrierst. So hast du immer etwas Leckeres parat, das du schnell aufbacken kannst.

Ich finde, sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, verschiedene Geschmäcker zu kombinieren. Du kannst zum Beispiel die Hälfte des Blechs mit einer vegetarischen Füllung und die andere Hälfte mit einer fleischigen Variante zubereiten, um allen gerecht zu werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich die Pizzaschnecken auch ohne Blätterteig zubereiten?
Ja, du kannst auch einen Pizzateig oder ein ähnliches Gebäck verwenden, um die Schnecken zu machen. Der Blätterteig sorgt jedoch für eine besonders knusprige Textur, die vielen gefällt.

Kann ich die Pizzaschnecken einfrieren?
Ja, die Pizzaschnecken lassen sich wunderbar einfrieren. Einfach nach dem Schneiden auf einem Backblech einfrieren, bis sie fest sind, und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten backen.

Kann ich die Schnecken auch vegetarisch machen?
Absolut! Ersetze einfach den Hähnchenschinken durch dein Lieblingsgemüse wie Paprika, Pilze oder Spinat. Du kannst auch geräucherten Tofu oder Feta hinzufügen, um den Schnecken eine extra Portion Geschmack zu verleihen.

Wie kann ich die Schnecken noch würziger machen?
Füge einfach mehr Kräuter oder Gewürze hinzu, wie etwa getrocknete Chili, Paprikapulver oder Knoblauch. So kannst du den Geschmack ganz nach deinem Wunsch anpassen.

Eignet sich das Rezept auch für Kinder?
Ja, die Blitz-Pizzaschnecken sind sehr kinderfreundlich. Wenn du es weniger scharf magst, lass einfach die Chili oder andere scharfe Zutaten weg.