Cremiger Blumenkohl-Curry aus dem Backofen

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Zutaten:

Für das Curry:

• 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 200 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder vorgekocht)
• 200 ml Kokosmilch (halal-zertifiziert)
• 200 ml passierte Tomaten
• 100 ml Halal-Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl

Gewürze:

• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Chiliflocken (optional, je nach Schärfegrad)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die cremige Sauce:

• 100 g Naturjoghurt (halal)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Mandelmus oder Tahini
• 1 Prise Salz

Für das Topping:

• 50 g gehackte Mandeln oder Cashewkerne
• Frische Korianderblätter
• 1 TL Schwarzkümmelsamen

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen & Zutaten vorbereiten

1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Blumenkohlröschen, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Kichererbsen in eine große Auflaufform geben.

2. Gewürzmischung herstellen

1. Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit den Gewürzen (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer) vermischen.
2. Die Mischung über das Gemüse in der Auflaufform geben und gut vermengen.

3. Sauce zubereiten

1. Kokosmilch, passierte Tomaten, Halal-Gemüsebrühe, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
2. Diese Sauce gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen.

4. Backen

1. Die Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
2. 30 Minuten im Ofen backen.
3. Nach 30 Minuten die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun ist.

5. Cremige Sauce zubereiten

1. Naturjoghurt, Zitronensaft, Mandelmus oder Tahini und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
2. Diese Mischung als Topping über das fertige Gericht geben.

6. Servieren

1. Das Curry mit gehackten Mandeln oder Cashewkernen, Korianderblättern und Schwarzkümmelsamen bestreuen.
2. Mit Basmatireis oder frischem Fladenbrot servieren.

Guten Appetit! 😊