Beste Hähnchen-Enchiladas Rezept

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Einleitung

Enchiladas sind ein mexikanischer Klassiker, der weltweit beliebt ist. Mit einer würzigen Füllung, einer köstlichen Sauce und geschmolzenem Käse sind sie ein echtes Comfort Food. Diese Version ist komplett halal und verwendet nur erlaubte Zutaten. Statt Schweinefleisch oder nicht-halal Fleisch setzen wir auf saftiges Hähnchen und würzige Gewürze, die den Geschmack perfekt abrunden.

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Zutaten (für 4-6 Portionen)

Für die Füllung:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Chiliflocken (optional, für Schärfe)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)
  • 1 Dose Mais (abgetropft)
  • 200 g passierte Tomaten
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella)
  • 2 EL gehackte frische Korianderblätter (optional)

Für die Enchilada-Sauce:

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Hühnerbrühe (halal-zertifiziert oder selbst gemacht)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Oregano

Sonstiges:

  • 8-10 Tortillas (am besten Mais-Tortillas)
  • 150 g geriebener Käse zum Überbacken
  • Frische Korianderblätter und saure Sahne zum Servieren

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten

  1. Hähnchenbrust in einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart ist.
  2. Das Fleisch aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerkleinern.

Schritt 2: Füllung zubereiten

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
  2. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz, Pfeffer) hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Das zerkleinerte Hähnchen, Bohnen, Mais und passierte Tomaten hinzufügen. Alles gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Den geriebenen Käse und den frischen Koriander unterheben, dann beiseitestellen.

Schritt 3: Enchilada-Sauce kochen

  1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen.
  2. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, sodass eine glatte Sauce entsteht.
  3. Tomatenmark und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Oregano) dazugeben.
  4. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Schritt 4: Enchiladas rollen

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Eine dünne Schicht Enchilada-Sauce in eine große Auflaufform geben.
  3. Jede Tortilla mit einer Portion der Hähnchenfüllung belegen, einrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
  4. Die restliche Enchilada-Sauce darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Schritt 5: Backen

  1. Die Enchiladas in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  2. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

Schritt 6: Servieren

  1. Die Enchiladas mit frischen Korianderblättern und einem Klecks saurer Sahne servieren.
  2. Optional mit Limettenspalten und Avocado garnieren.

Tipps & Variationen

  • Vegetarische Version: Statt Hähnchen kannst du mehr Bohnen und geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika verwenden.
  • Extra würzig: Mehr Chiliflocken oder frische Jalapeños in die Füllung geben.
  • Low-Carb-Option: Statt Tortillas kannst du dünn geschnittene Zucchinischeiben verwenden.
  • Meal-Prep: Die Füllung und die Sauce lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und später frisch zusammenstellen.

Fazit

Diese halal Hähnchen-Enchiladas sind würzig, cremig und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein leckeres Familienessen oder wenn du Gäste mit mexikanischen Aromen beeindrucken möchtest. Guten Appetit!

 


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