Zucchini-Reis-Pfanne – so einfach und lecker

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Einleitung

Diese Zucchini-Reis-Pfanne ist ein einfaches, schnelles und gesundes Gericht, das perfekt für den Alltag geeignet ist. Mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen zaubert man in kurzer Zeit eine leckere Mahlzeit, die sättigt und gleichzeitig leicht bekömmlich ist.

Zutaten (für ca. 4 Personen)

Hauptzutaten:

• 250 g Reis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis)
• 2 Zucchini (in kleine Würfel geschnitten)
• 1 rote Paprika (gewürfelt)
• 1 Karotte (gerieben oder in kleine Würfel geschnitten)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
• 200 g Kirschtomaten (halbiert)
• 100 g Feta-Käse (halal-zertifiziert, zerbröselt)
• 3 EL Olivenöl

Gewürze & Kräuter:

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Kreuzkümmel (optional)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Petersilie oder Basilikum (gehackt)
• ½ TL Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)

Zubereitung

1. Reis kochen

• Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
• Anschließend abgießen und beiseite stellen.

2. Gemüse anbraten

• In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl erhitzen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
• Zucchini, Paprika und Karotte hinzufügen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

3. Tomaten und Gewürze hinzufügen

• Die halbierten Kirschtomaten unterrühren.
• Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen.
• Alles gut vermengen und weitere 3-4 Minuten schmoren lassen.

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4. Reis untermischen

• Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut unterrühren.
• Nach Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen, damit der Reis nicht zu trocken wird.
• Für weitere 2-3 Minuten anbraten, damit sich alle Aromen verbinden.

5. Servieren

• Die Zucchini-Reis-Pfanne auf Tellern anrichten.
• Mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
• Sofort servieren und genießen!

Tipps & Variationen

• Mit Hähnchen: Für eine herzhaftere Variante kann gebratenes Hähnchenfleisch (halal) hinzugefügt werden.
• Vegan: Den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
• Mit Zitronennote: Ein Spritzer frischer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine besondere Frische.
• Mit Hülsenfrüchten: Für extra Protein kann Kichererbsen oder Linsen hinzugefügt werden.