Italienischer Orzo-Nudelsalat – schnell & einfach


Einleitung

Der italienische Orzo-Nudelsalat ist ein frischer, leichter und köstlicher Salat, der in wenigen Minuten zubereitet ist. Die kleinen Orzo-Nudeln, kombiniert mit mediterranen Zutaten wie Tomaten, Oliven und Mozzarella, machen ihn zu einem perfekten Begleiter für Grillabende, Picknicks oder als schnelle Mahlzeit für zwischendurch.


Zutaten (für ca. 4-6 Portionen)

Hauptzutaten:

  • 250 g Orzo-Nudeln (auch bekannt als Risoni oder Kritharaki)
  • 200 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 100 g schwarze Oliven (entsteint, in Scheiben geschnitten)
  • 150 g Mini-Mozzarella (halal-zertifiziert, halbiert)
  • 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1/2 Gurke (in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 Handvoll frisches Basilikum (grob gehackt)

Dressing:

  • 3 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 EL Balsamico-Essig (oder Zitronensaft)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig (optional)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Oregano

Optional für mehr Geschmack:

  • 50 g geriebener Parmesan (halal-Variante)
  • 1 TL Kapern
  • 1 TL getrocknete Tomaten (in feine Streifen geschnitten)

Zubereitung

1. Nudeln kochen

  • Die Orzo-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  • Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren.

2. Zutaten vorbereiten

  • Kirschtomaten halbieren, Oliven und Gurken klein schneiden.
  • Die rote Zwiebel fein würfeln und Basilikum grob hacken.

3. Dressing zubereiten

  • In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen.
  • Alles gut verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.

4. Salat mischen

  • Die gekochten Orzo-Nudeln in eine große Schüssel geben.
  • Tomaten, Oliven, Mozzarella, Gurken und Zwiebeln hinzufügen.
  • Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
  • Zum Schluss das Basilikum unterheben.

5. Servieren

  • Den Salat für mindestens 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Bedarf mit Parmesan bestreuen.

Tipps & Variationen

  • Mit Hähnchen: Für eine herzhaftere Variante kann gegrilltes Hähnchen (halal) hinzugefügt werden.
  • Vegan: Den Mozzarella durch vegane Käsealternativen ersetzen.
  • Mit Rucola: Für eine würzige Note kann eine Handvoll Rucola untergemischt werden.
  • Meal Prep: Der Salat hält sich gut für 1-2 Tage im Kühlschrank und eignet sich ideal zum Mitnehmen.

Fazit

Der italienische Orzo-Nudelsalat ist schnell, einfach und voller mediterraner Aromen. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Meal-Prep-Mahlzeit – er passt zu vielen Gelegenheiten. Guten Appetit!


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