Einleitung
Der italienische Orzo-Nudelsalat ist ein frischer, leichter und köstlicher Salat, der in wenigen Minuten zubereitet ist. Die kleinen Orzo-Nudeln, kombiniert mit mediterranen Zutaten wie Tomaten, Oliven und Mozzarella, machen ihn zu einem perfekten Begleiter für Grillabende, Picknicks oder als schnelle Mahlzeit für zwischendurch.
Zutaten (für ca. 4-6 Portionen)
Hauptzutaten:
- 250 g Orzo-Nudeln (auch bekannt als Risoni oder Kritharaki)
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint, in Scheiben geschnitten)
- 150 g Mini-Mozzarella (halal-zertifiziert, halbiert)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1/2 Gurke (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Handvoll frisches Basilikum (grob gehackt)
Dressing:
- 3 EL Olivenöl (extra nativ)
- 1 EL Balsamico-Essig (oder Zitronensaft)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig (optional)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
Optional für mehr Geschmack:
- 50 g geriebener Parmesan (halal-Variante)
- 1 TL Kapern
- 1 TL getrocknete Tomaten (in feine Streifen geschnitten)
Zubereitung
1. Nudeln kochen
- Die Orzo-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
2. Zutaten vorbereiten
- Kirschtomaten halbieren, Oliven und Gurken klein schneiden.
- Die rote Zwiebel fein würfeln und Basilikum grob hacken.
3. Dressing zubereiten
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen.
- Alles gut verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
4. Salat mischen
- Die gekochten Orzo-Nudeln in eine große Schüssel geben.
- Tomaten, Oliven, Mozzarella, Gurken und Zwiebeln hinzufügen.
- Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
- Zum Schluss das Basilikum unterheben.
5. Servieren
- Den Salat für mindestens 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Bedarf mit Parmesan bestreuen.
Tipps & Variationen
- Mit Hähnchen: Für eine herzhaftere Variante kann gegrilltes Hähnchen (halal) hinzugefügt werden.
- Vegan: Den Mozzarella durch vegane Käsealternativen ersetzen.
- Mit Rucola: Für eine würzige Note kann eine Handvoll Rucola untergemischt werden.
- Meal Prep: Der Salat hält sich gut für 1-2 Tage im Kühlschrank und eignet sich ideal zum Mitnehmen.
Fazit
Der italienische Orzo-Nudelsalat ist schnell, einfach und voller mediterraner Aromen. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Meal-Prep-Mahlzeit – er passt zu vielen Gelegenheiten. Guten Appetit!