Paprika-Cashew-Aufstrich

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Einleitung

Dieser cremige und aromatische Paprika-Cashew-Aufstrich ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Brotaufstrichen. Durch die Kombination aus gerösteter Paprika und Cashewkernen erhält der Aufstrich eine wunderbar cremige Konsistenz und einen leicht süßlich-nussigen Geschmack. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder als würzige Beilage zu Gemüse und Crackern.

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 100 g Cashewkerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
• 2 EL Wasser (nach Bedarf für die Konsistenz)

Zubereitung

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Schritt 1: Paprika rösten

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
3. Etwa 20–25 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und leicht schwarz wird.
4. Die Paprika aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
5. Die Haut vorsichtig abziehen und die Paprika in Stücke schneiden.

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Schritt 2: Cashewkerne vorbereiten

1. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften.
2. Alternativ können die Cashewkerne für eine noch cremigere Konsistenz 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden.

Schritt 3: Aufstrich mixen

1. Die gerösteten Paprikastücke, Cashewkerne, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
2. Alles zu einer glatten Masse pürieren, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Den Aufstrich abschmecken und ggf. mit Salz oder Zitronensaft nachwürzen.

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Servieren und Aufbewahren

Der Paprika-Cashew-Aufstrich schmeckt besonders gut auf frischem Brot, zu Crackern oder als Dip für Gemüsesticks. Er hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren nochmals umrühren und genießen!

Guten Appetit!