Blumenkohl Curry aus dem Backofen

Einleitung

Ein gutes Gulasch ist wie eine Umarmung für die Seele – herzhaft, würzig und voller Geschmack. Doch wenn man es noch eine Stufe höher hebt und mit einer cremigen Rahmsauce kombiniert, wird es zum absoluten Genuss. Dazu noch flaumige Serviettenknödel, die die köstliche Sauce perfekt aufnehmen – ein echtes Festessen! In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du ein butterzartes Rahmgulasch mit Serviettenknödel zubereitest.

Zutaten

Für das Gulasch:

• 800 g Rindergulasch (am besten aus der Schulter oder Wade)
• 2 EL Öl oder Butterschmalz
• 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml Sahne
• 150 ml trockener Rotwein (optional)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 TL Majoran
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Für die Serviettenknödel:

• 250 g altbackene Semmeln oder Weißbrot
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

Das Rahmgulasch:

1. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Zwiebeln im gleichen Topf goldbraun anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Das Tomatenmark einrühren, leicht anrösten und mit Mehl bestäuben.
4. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe angießen. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
5. Paprikapulver, Majoran, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Gulasch bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
7. Die Sahne einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Nach Belieben abschmecken.

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Die Serviettenknödel:

1. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Milch erwärmen und darüber gießen. 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die Zwiebeln in Butter anschwitzen und mit der Petersilie unter die eingeweichten Semmeln mischen.
4. Die Eier hinzufügen, mit Salz und Muskat würzen und alles gut vermengen.
5. Die Masse auf ein feuchtes Küchentuch oder Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und fest einwickeln.
6. In leicht siedendem Wasser ca. 25–30 Minuten garen.
7. Anschließend auspacken und in Scheiben schneiden.

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Servieren

Das butterzarte Rahmgulasch mit den fluffigen Serviettenknödeln anrichten und mit etwas gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein Glas kräftiger Rotwein. Guten Appetit!