Dieses butterzarte Rahmgulasch mit fluffigen Serviettenknödeln ist ein wahrer Hochgenuss. Das zarte, langsam geschmorte Rindfleisch in einer cremigen, aromatischen Soße harmoniert perfekt mit den lockeren Knödeln – ein Rezept, das nach Heimat schmeckt und jeden begeistert!
Warum dieses Rezept?
- Zartes Fleisch: Durch das lange Schmoren wird das Rindfleisch unglaublich weich.
- Cremige Soße: Die Sahne und das Paprikaaroma sorgen für eine unwiderstehliche Geschmackstiefe.
- Perfekte Beilage: Die Serviettenknödel nehmen die köstliche Soße wunderbar auf.
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Rahmgulasch:
- 800 g Rindergulasch (z. B. aus der Schulter oder Wade)
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 200 ml Rinderfond oder Brühe
- 200 ml Sahne
- 100 ml trockener Rotwein (optional)
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel (gemahlen oder ganz)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Speisestärke (optional, für eine dickere Soße)
Für die Serviettenknödel:
- 250 g altbackenes Weißbrot (z. B. Brötchen oder Baguette), gewürfelt
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz & Muskatnuss nach Geschmack
- Frischhaltefolie & Alufolie
Zubereitung
1. Gulasch anbraten
Das Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2. Soße zubereiten
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und einkochen lassen. Danach Rinderfond und Sahne einrühren, mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
3. Schmoren
Das Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis es butterzart ist. Falls die Soße zu dünn ist, mit Speisestärke abbinden.
4. Serviettenknödel vorbereiten
Während das Gulasch schmort, das Brot in eine Schüssel geben. Die Milch erwärmen und darüber gießen. Zwiebeln in Butter anschwitzen, dann mit Eiern und Petersilie zur Brotmasse geben. Mit Salz und Muskat würzen und gut vermengen.
5. Knödel formen und garen
Die Masse auf Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Fest einwickeln, dann in Alufolie wickeln. In simmerndem Wasser ca. 25–30 Minuten garen.
6. Servieren
Die Serviettenknödel in Scheiben schneiden und mit dem cremigen Gulasch servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Fazit: Ein herzhafter Klassiker
Dieses butterzarte Rahmgulasch mit Serviettenknödeln ist ein echtes Wohlfühlgericht, das an gemütliche Familienessen erinnert. Perfekt für kalte Tage oder einfach, um sich etwas Gutes zu tun. Guten Appetit! 🍽️🥘