Hähnchen-Cordon-Bleu ist ein echter Klassiker. Aber hast du schon einmal daran gedacht, dieses köstliche Gericht in Form eines Hackbratens zuzubereiten? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit! Dieses Rezept bringt das Beste aus zwei Welten zusammen: die saftige Füllung eines klassischen Cordon Bleu und die Gemütlichkeit eines Hackbratens.
Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich dieses Rezept ausprobiert habe. Es war ein kalter Winterabend, und ich wollte etwas Deftiges, Herzhaftes, das gleichzeitig nicht zu schwer im Magen liegt. Und siehe da: Der Hähnchen-Cordon-Bleu-Hackbraten war geboren!
Zutaten
Für den Hackbraten:
- 600 g Hähnchenhackfleisch (oder fein gewolftes Hähnchenbrustfilet)
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 2 EL gehackte Petersilie
Für die Füllung:
- 150 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 200 g Käse (Emmentaler, Gouda oder Gruyère, in Scheiben)
Für die Panade:
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Paniermehl (gern mit etwas geriebenem Parmesan vermischt)
Zusätzlich:
- 2 EL Butter
- 2 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung
1. Vorbereitung der Hackfleischmasse
Zuerst gibst du das Hähnchenhackfleisch in eine große Schüssel. Dann fügst du die Eier, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und die gehackte Petersilie hinzu. Nun kommt der schönste Teil: Knete alles gut durch, bis sich eine homogene Masse bildet. Falls die Mischung zu feucht ist, gib noch etwas Semmelbrösel hinzu.
2. Füllung vorbereiten
Nun legst du ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche und verteilst darauf die Hackfleischmasse zu einem etwa 2 cm dicken Rechteck. Danach legst du den Schinken und den Käse darauf. Achte darauf, dass du einen Rand von ca. 2 cm lässt, damit sich die Rolle später gut verschließen lässt.
3. Rollen und formen
Jetzt kommt der spannende Moment! Mit Hilfe der Frischhaltefolie rollst du die Hackfleischmasse vorsichtig auf. Drücke die Ränder gut fest, damit die Füllung nicht ausläuft. Sobald die Rolle fertig ist, kannst du sie noch einmal vorsichtig mit den Händen nachformen, damit sie schön gleichmäßig wird.
4. Panieren
Bereite drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl. Rolle den Hackbraten zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl.
5. Anbraten und Backen
Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und Butter und brate den Hackbraten rundherum an, bis er eine goldbraune Kruste bekommt. Anschließend legst du ihn in eine Auflaufform und backst ihn für ca. 35-40 Minuten.
Serviervorschläge
Dieser Hähnchen-Cordon-Bleu-Hackbraten passt wunderbar zu einem frischen Kartoffelsalat, knusprigen Bratkartoffeln oder einem cremigen Püree. Auch gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen harmonieren perfekt dazu.
Geheimtipps
- Extra cremig: Falls du es besonders käsig magst, kannst du in die Füllung noch etwas Frischkäse oder Käsecreme einarbeiten.
- Schön saftig: Falls du Angst hast, dass dein Hackbraten zu trocken wird, kannst du einen Schuss Sahne oder Joghurt in die Hackmasse geben.
- Knusper-Upgrade: Ersetze einen Teil des Paniermehls durch zerkleinerte Cornflakes für eine extra knusprige Kruste!
Fazit
Ich liebe dieses Rezept, weil es so einfach ist, aber trotzdem raffiniert schmeckt. Es ist perfekt für ein Familienessen oder auch, wenn du mal Gäste beeindrucken willst. Ich verspreche dir, jeder wird begeistert sein!
Probier es aus und sag mir, wie es dir geschmeckt hat!